京都における染色加工である「京染（きょうぞめ）」

地方における染色加工に対して、京都における染色加工は「京染きょうぞめ」という名称が付けられてました。

染色において、京都は歴史のある生産地であり、江戸時代から「京染」や「京染物」などと称されました。

各地方でその土地の気候や風土、生育した草根木皮そうこんもくひ（草の根と木の皮）などを用いた特産の染めがありました。

京都における染色の特色としては、白生地を小袖模様（文様もんよう）に染めることで、地染めでは紅染と紫染めの特技とされました。

古くから染めの種類によって細かく分業になっていたことから、加工業者と流通業者を取り持つ調整役となっていた悉皆業しっかいぎょうを営む悉皆屋しっかいやは、さまざまな状況に対応しながら顧客の需要を満たしていました。

紫草（むらさき）で染めた京紫（きょうむらさき）

京都の昔からの「紫屋むらさきや」と呼ばれる専業としている紫根染屋が「京紫」を染めていました。

江戸時代後期に出版された三都（京都・大阪・江戸）の風俗や事物を説明した一種の百科事典である『守貞謾稿もりさだまんこう』（天保8年(1837年)に記録を始め、嘉永6年（1853年）成立には、江戸紫えどむらさきは黒みがかった紫であり、京紫きょうむらさきは赤味がかった紫との記載があります。

京紫きょうむらさきが伝統的な紫染を受け継いだ少し赤みがかった紫色であるのに対し、「江戸紫えどむらさき」は青み（黒み）を帯びていたとされ、「粋いき」な色として親しまれました。

京都で染められる友禅ゆうぜん染めは、加賀国かがのくにで行われていた「加賀友禅かがゆうぜん」に対して、「京友禅きょうゆうぜん」と呼ばれていました。

京都は、西には桂川、東に鴨川というように、染色に必要な水に恵まれたことも、友禅ゆうぜん染めが発達した要因の一つといえます。

手描友禅と型紙友禅があり、手描友禅は一つの作品を作るのに、約26工程に細分化された作業が必要となります。

型紙を用いた友禅は、明治時代に京都で開発された型紙を用いて、写糊うつしのりで染める方法で、友禅染めの量産が可能となりました。

京都における藍染の歴史は、非常に古く、東寺が支配する寝藍座という同業組合があり、建武けんむ元年（1334年）の『東寺年貢算用帖』に藍に関する記載があります。

松江重頼まつえしげより（1602年〜1680年）によって、寛永かんえい15年（1638年）に出版された俳句に関する書物である『毛吹草けふきぐさ』には、藍の産地として「山城やましろ（現在の京都府の南部）、尾張おわり（現在の愛知県西部）、美濃みの（現在の岐阜県南部）」が挙げられています。

京都においては「京の水藍みずあい」という言葉が江戸時代の文献に残っており、色合いがあざやかで品質が高かったとされ、水藍の色は京浅葱きょうあさぎ（淡い水色）とたたえられていました。

京の水藍みずあいその名前だけあって、水稲すいとうのように水を張って田んぼで栽培された藍を表します。

江戸は、幕府をはじめ諸大名の屋敷が多く建っていたため、武士が多く集まり、人口も男子が多い状況でした。

一方、京都は宮廷と公家、および有力な商工業者が中心となる都市で、大阪は「天下の台所」として経済活動を行う商人によって形成されていた町という特徴がありました。

華麗な元禄風俗げんろくふうぞくは、西陣織にしじんおりや友禅染めを主とする京都・大阪の手工業の成立によって生まれ、上方風俗が最も流行した時代とも言えます。

その後、江戸も次第に発展していき、文化文政の時代（1804年〜1830年）には町人文化が栄え、都市として成熟期となります。

江戸の風俗は、一般的には武家の影響下にあったため、禁欲的な意識が強かったことから、いわゆる「いき（粋）」と呼ばれる美学が生まれました。